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북어구이, 쇠고기전골, 두부젓국찌개
북어구이 북어포는 물에 적셔서 물기를 짜고 손질해서 6cm 기리로 자릅니다. 껍질쪽에 대각선으로 칼집을 넣습니다. 간장, 참기름 발라서 석쇠에 초벌구이합니다. 간장, 고추장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루 섞어 양념장을 만들어 초벌구이한 북어에 발라서 한번더 구워준후 접시에 담아냅니다. 재료준비 북어구이 이것도 제가 싫어하는 석쇠구이네요 ㅠㅠ 북어포도 다루기가 쉽지 않은재료예요. 뼈 발라내기도 쉽지않고 가시도 제거한다고 했는데도 한두개씩 나오니깐요. 뼈발라내다가 북어포가 찢어지기 쉽상입니다. 구울땐 석쇠에 들러붙고 가스렌지는 고추장 양념이 흘려내려서 난리도 아닙니다. 그래도 북어는 익히기가 수월해서 다행이었어요. 그래도 북어구이는 달콤 짭조름하니 맛납니다~ 쇠고기 전골 먼저 육수용..
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칠절판, 너비아니구이
칠절판 밀가루5큰술 물6큰술에 소금을 넣어 풀어준후 체에내립니다. 오이는 돌려깍기해서 5cm x 0.2cm x 0.2cm 로 채썰어 소금에 절였다 짭니다. 당근도 같은 크기로 채썰어 소금뿌려놓습니다. 석이버섯은 뜨거운물에 불려서 돌기를 제거하고 비벼씻은후 돌돌말아 채설어 참기름, 소금으로 간해놓습니다. 달걀은 황,백지단 부쳐서 오이와 같은 길이로 채썹니다. 소고기도 같은크키로 채썰어서 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 양념해놓습니다. 팬에 기름을 두르고 오이, 당근, 석이버섯, 소고기순으로 볶습니다. 마지막으로 직경 8cm 크기로 밀전병을 6장 부쳐냅니다. 접시에 밀전병을 담고 재료들을 돌려 담아 제출합니다. 재료준비 칠절판 소고기가 굵게 채썰어졌네요. 소고기가 녹은상태여서 ..
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홍합초, 칼국수, 생선전
홍합초 생홍합을 씻어서 잔털을 제거후 살짝 데쳐냅니다. 마늘과 생강은 0.2cm로 편을 썰고 대파는 2cm 길이로 썹니다. 잣은 다져서 잣가루를 만들어 놓고 냄비에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓으면 마늘편, 생강편, 홍합을 넣어 조려줍니다. 어는 정도 졸아들면 파, 후춧가루, 참기름 넣어 섞어서 반찬그릇에 담아제출합니다. 홍합초 생홍합은 끓는 물에 살짝데쳐야 하며 연습을 많이해서 빠르게 완성할수 있게 해야할꺼같습니다. 홍합초도 밥반찬으로 먹을만하네요~ 칼국수 밀가루는 소금넣고 반죽하여 비닐봉지에 담아둡니다. 애호박은 0.2cm x 0.2cm x 5cm 로 채썰어 소금에 절였다 물기를 짜놓습니다. 불린 표고버섯은 0.2cm 두로 채썰어 간장, 설탕, 참기름은 양념해둡니다. 멸치는 머리와 내장을 빼고 찬물에 ..
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